miercuri, 25 septembrie 2013

Midia Saganaki



 Midia Saganaki sau midii in sos de rosii si feta, este o reteta greceasca, explicata si executata de e-retete . Ioana mi-a explicat cum se curata midiile asa ca am sa va spun exact ceea ce m-a invatat ea.
  Este pentru prima data cand gatesc midii, cand cumpar midii proaspete, mai exact, nu am mai mancat asa ceva, dar mie mi se pare ca au un gust care imbina aromele midiilor, al branzei, al rosiilor si al vinului perfect.
Sper sa o incercati si voi, este minunata.

Ingrediente:

~ 1 kg midii (o plasa);
~ 50ml vin alb sec;
~ 4-5 catei usturoi;
~ frunze proaspete de busuioc;
~ 1 ceapa mica;
~ 1 ardei iute (fulgi de chili);
~ 250ml suc de rosii;
~ 80g feta de capra si oaie;
~ ulei de masline;
~ oregano.

Mod de preparare:

 Midiile trebuiesc cumparate proaspete, nu le luam pe cele de pe gheta, cerem sa ni se aduca o plasa din spate si ne uitam sa nu fie desfacute, le mirosim sa nu miroasa a peste invechit ci a apa sarata.
Odata ajunsi acasa le punem in apa rece, cele desfacute le aruncam (sunt stricate), cele care sunt desfacute cativa mm le batem putenic de masa si daca se inchid le folosim, daca nu le aruncam.
Trecem la spalarea lor, luam fiecare midie si o curatam, ii rupem mustatiile, va trebui sa ne ajutam de un cutit si de o perie la spalarea ei. Le spalam sub jet de apa si le punem tot in apa rece.
Dupa ce le-am curatat pe toate le mai trecem in cateva ape.Le punem la scurs intr-o sita pentru 10 minute.
 Acum, dupa ce sunt curatate si toate sunt inchise trecem la prepararea lor.

1. Punem ulei de masline si vinul ,intr-o tigaie inalta si cu capac, cand compozitia fierbe adaugam midiile, pe care le punem la foc iute pentru 5 minute, in acest timp scuturam de cateva ori tigaia, dar cu capacul pus.
2. Dupa cele 5 minute, midiile se deschid, scoatem midiile cu o spumiera intr-un bol si lasam sosul sa mai fiarba, pentru a scadea. Curatam midiile, dar lasam cateva intregi ca sa ornam, cele care nu sunt deschise le aruncam
3. Intr-o alta tigaie incingem uleiul, punem usturoiul tocat marunt, frunzele de busuioc, lasam sa se simta mirosul, apoi adaugam ceapa, oregano si ardeiul iute tocat marunt  si le lasam sa se caleasca putin.
4. Adaugam lichidul de la midii, care  a mai scazut, sucul de rosii si feta. Aducem la fierbere si lasam sa fiarba 1 minut.
 5. Adaugam midiile curatate si mai lasam un mint.

Pofta buna!






marți, 24 septembrie 2013

Ciorba de pui a la grec


Serviti, va rog!
Ieri am facut o ciorbita pentru baietelul meu (un mancacios de cirba) i-a placut foarte mult si noua la fel. Imi place sa fac ciorba asta pentru textura cremoasa pe care o are. Asa ca vin cu o idee pentru pranz.


Ingrediente:

~ 1 piept de pui de casa cc750 g (orice carne de pui) ;
~ 4 morcovi;
~ 1 ceapa alba mare;
~ 1 ardei gras galben;
~ 1 ardei capia;
~ 1 bucata de telina;
~ 1 pastranac;
~ 1 patrunjel radacina;
~ 2 linguri orez;
~ sare;
~ zeama de lamaie
~ 300 ml smantana;
~ 100 ml lapte;
~ 2-3 oua in functie de marime.

Mod de preparare:

1. Spalam carnea si o punem la fiert, cand incepe sa fiarba o sa faca spuma, pe care o luam cu spumiera.
2. Splam si curatam legumele, ceapa o taiem marunt, morcovul il taiem si pe el marunt. Ardeii ii taiem cubulete, la fel si cu radacinoasele (pastranac, patrunjel telina).
3. Le punem la fiert dupa ce luam spuma de pe carne, dupa 30 minute adaugam si orezul spalat.
4. Punem sare si scoatem carnea sa o putem taia cubulete.
5. Cand totul este fiert adaugam zeama de lamaie, mai dam 2 clocote si oprim focul.
6. Luam un castron in care batem ouale, adaugam laptele si smantana, le amestecam.
7. Ca sa nu se faca franjuri adaugam cate putina ciorba fierbinte in bol si amestecam, pana aducem toata compozitia la o temperatra mai ridicata, apoi o turnam in oala de ciorba si amestecam.

Pofta  mare!

luni, 23 septembrie 2013

Rosii uscate



Imi doream asa mult un borcan de rosii uscate, am vazut atatea retete cu rosii uscate, dar nu stiam cum se fac sau cum as putea sa dau drumul la cuptor cand afara erau minim 40 grade.

Dar... daca iti doresti ceva cu adevarat... poti realiza acel lucru si uite asa au venit si zilele reci de toamna si am putut face minunatia.

Ingrediente:

~ 1,5 kg rosii lunguiete (prunisoare);
~ sare;
~ busuioc;
~ piper;
~ usturoi;
~ ulei de masline.

Portii: 1 borcan a 800g

Mod de preparare:

1. Se spala rosiile, usturoiu se curata si se piseaza.
2. Rosiile se taie in sferturi, daca sunt mai mici doar in jumatate.
3. Se asaza in tava de la cuptor si se lasa la foc mic aproximativ 4 ore sau pana se dezhidrateaza.In tava rosiile se sareaza, se pipereaza, se presara busuioc si se pune usturoi pe deasupra.
4. Cand sunt gata se aseaza in borcan si se pune ulei de masline pana sunt acoperite.
5. Borcanul sa da in camara si se folosesc rosiile dupa 7 zile.

vineri, 20 septembrie 2013

Carnati de plescoi






    Intr-o seara o prietena, la care tin foarte mult, ma suna sa ne vedem 5 minute, iesim si cand ne intalnim imi ofera carnati de plescoi facuti in casa. Au fost deliciosi si iti multumim.

Am gasit si reteta, sper sa o punem in practica cat mai curand. 
Reteta o gasiti in cartile lui Radu Anton Roman.


Dulceata de prune cu citrice, nuci si stafide


    De fiecare data caut un alt fel de reteta, imi place sa imi rasfat familia si sa avem si ceva mai deosebit. Ideea de baza era acea dulceata din magazine cu tot felul de mirodenii, m-am tot uitat pe etichete si am incercat sa imi fac o parere.

Ingrediente:

~ 3 kg prune tari;
~ 3 portocale;
~ 1 lamaie;
~ 1,5 kg zahar;
~ 400g stafide;
~ 500g nuca;
~ 2 batoane scortisoara;
~ 3 picaturi sirop de vanilie (optional) .

Portii: ~ 10 borcane 400g

Mod de preparare:

1. Luam fructele si le spalam bine.
2. Prunele le desfacem si scoatem samburii, eu le-am taiat in jumatate sa nu le sfaram daca presez sa iasa samburele, incercam sa pastram pruna intreaga nu terciuita. Citricele le taiem in rondele cu tot cu coaja.
3. Punem un pahar de apa si zaharul peste fructe (prune, portocale si lamaie), adaugam scortisoara si vanilia.
4. Punem cratita pe foc, amestecam din cand in cand si lasam sa ajunga la punctul de fierbere, cand a inceput sa faca spuma mai lasam cca 30 min.
5. Dupa 30 min adaugam nucile si stafidele, le mai lasam inca 5 minute sa dea in clocot.
6. Intre timp spalam borcanele si le sterilizam (20 min la cuptor).
7. Punem dulceata fierbinte in borcane si de fiecare data cand umplem un borcan il intoarcem cu fundul in sus. Ideea de a intoarce borcanul este pentru ca aerul sa iasa afara si sa se sterilizeze.
8. Dupa 10 minute intoarcem borcanul si il punem in pat cald sa se raceasca usor.




joi, 19 septembrie 2013

Tigaie picanta




Tigaie picanta sau orice carnuri puse impreuna la prajit si adaugat ceva chili sau un ardei iute.
Am incercat sa reproduc tigaia picanta de la un restaurant, dar ceea ce a iesit a fost mult superior (asta au spus baietii, mai exact sotul si cumnatul).
Poza nu am facut-o atunci cand am luat mancarea de pe foc deoarece am uitat si pofta era prea mare, insa am facut la ceea ce a ramas direct scoasa din frigider, deci scuze ca nu am poza facuta cu ea proaspata :(

Ingrediente:

~ 300g muschi de porc afumat;
~ 200g carnati de casa afumati;
~ 200g ficat de pasare;
~ 7 catei usturoi;
~ frunze de busuioc;
~ 2 cepe;
~ 1 gogosar;
~ 1 ardei gras;
~ fulgi de chili (sau ardei iute);
~ 50 ml vin;
~ 0.5l  suc de rosii
~ sare;
~ piper;
~cimbru.

Portii: ~ 6

Mod de preparare:

1. Taiem cubulete carnea de porc, feliem de 1 cm carnatii, curatam usturoiul pe care il tocam, curatam si taiem ardeiul si gogosarul, ceapa o curatam si o taiem marut.
2. Intr-o tigaie punem ulei si calim usturoiul si busuiocul, punem piper, cimbru si chili.
Dupa ce usturoiul este putin calit adaugam ceapa pe care o calim umpic, apoi adaugam gogosarul si ardeii.
3. Cand sunt toate calite adaugam muschiul de porc, dupa 10 min adaugam carnatii si lasam sa se caleasca si ei, dupa ce sunt toti caliti adaugam ficatul (se mai pot pune ciuperci).
4. Lasam sa se caleasca, dupa inca 10 min adaugam vinul, lasam sa se evapore alcoolul si adaugam si sucul de rosii.
5. Lasam totul la foc mic cca 30 min, amestecam din cand in cand.
6. Daca mai este necesar mai condimentam, dupa gust.

Se poate servi simpla cu salata, eu am servit-o cu orez basmati.



miercuri, 18 septembrie 2013

Zacusca de ciuperci


Vroiam o zacusca fara vinete, asa ca ....
Reteta o am de pe e-retete si pe aceasta cale ii multumesc Ioanei pentru ca ne incanta zilnic cu retete noi.

Ingrediente:

~ 15 gogosari;
~ 10 ardei grasi;
~ 6 cepe;
~ 2 ardei iuti;
~ 1,5 kg ciuperci proaspete;
~ 0.5 l ulei;
~ 0.5 l suc de rosii;
~ 2 foi dafin;
~ piper boabe;
~ 2 linguri rase de sare.

Portii:
10 borcane a 400ml.

Mod de preparare:

1. Spalam toate legumele; Gogosarii si ardeii ii curatam de seminte si cotoare, ii taiem in patru.
Ceapa o curatam si o taiem si pe ea in patru.
Dam prin masina de tocat pe rand: gogosarul si il punem intr-o sita sa putem colecta sucul lasat;
Ardeiul il dam si pe el si il punem in alt vas. Cu ceapa procedam la fel.
2. Luam o cratita cu fund dublu  si o punem la incins, cand este incinsa punem uleiul apoi punem ceapa la calit, dupa ce s-a calit ceapa punem ardeiul si gogosarul lasam sa se caleasca. Adaugam foile de dafin, piperul si sare dupa gust, oricum de sare vom potrivi la sfarsit. Amestecam frecvent sa nu se prinda.
3. Ciupercile le spalam si le punem la oparit (fiert) pentru cca 10 min.Dupa ce se oparesc le scoatem intr-o sita le taiem nu foarte marunt si le calim putin sa iasa apa.
Cand  sunt calite le punem in sita, le lasam sa se raceasca si le dam prin masina de tocat.
4. Cand legumele sunt calite (vedem putin ulei pe margini) adaugam sucul se rosii si sucul colectat de la gogosari.
5.Dupa aproximativ 10 min punem si ciupercile.
6. Le lasam sa se caleasca si ele, amestecam frecvent sa nu se prinda, iar cand vedem uleiul deasupra inseamna ca este gata.
7. Borcanele le spala si le sterilizam (timp de 20 min la cuptor)
8. Cand sunt toate fierbinti umplem borcanele si le punem in pat cald.



vineri, 13 septembrie 2013

Ardei gras pentru iarna


In weekend am fost la parinti, iar mama are, in  acest an, o minunatie de gradina de zarzavat.
A pus de toate pentru toti.
Asa ca am putut sa culeg ardei grasi, ardei iuti, rosii, praz, dovlecei, varza, fasole si nu mai stiu cate si mai cate.
Problema a intervenit cand am ajuns acasa si am realizat ca amfost cam lacoma si am foarte multi ardei grasi, asa ca am trecut la treaba si am pus cateva borcane de ardei gras pentru umplut la iarna.
Reteta este foarte simpla.

Ingrediente:
~ ardei grasi;
~ sare grunjoasa.

Mod de preparare:

1. Ardeii ii spalam, le scoatem cotoarele si semintele;
2. Luam cate o lingurita de sare pe care o introducem in ardei, scuturam putin ardeiul, astfel incat sarea sa se aseze pe peretele ardeiului, apoi presaram sare si in exteriorul ardeiului, procedam astfel cu toti ardeii pe care ii avem;
3.Lasam ardeiul intr-un vas acoperit cca 24h, pana ardeiul se inmoaie si lasa o zeama;
4. Spalam cateva borcane pe care le sterilizam (cca 20 min la cuptor);
5. Cand ardeiul este inmuiat il asezam in borcane, putem sa il si presam umpic (dar atentie sa nu se rupa) turnam zeama lasata in fiecare borcan.
Daca nu este suficienta zeama mai facem putina zeama formata din apa si sare, dar sa fie de aceeasi concentratie cu zeama lasata de ardei.
6. Capsam borcanele si gata.

Voi puneti in alt mod ardeii pentru umplut?

Suc de rosii (Bulion)




    Sucul de rosii sau bulionul este  un preparat “bun la toate”, eu il folosesc la ciorbe, sosuri, tocanite sau fripturi.

Ingrediente:
~ rosii;
~ sare;
~ zahar.

 
Mod de preparare:

1. Rosiile se spala se taie in sferturi si se dau prin masina speciala pentru separat pulpa si sucul de seminte si pielite. Semintele si pielitele se vor trece inca o data prin masina (sau de cate ori este necesar) pana nu mai ramane deloc suc;
2. Intr-o oala smaltuita (in care nu se prinde usor) se pune sucul obtinut si se da la fiert;
3. Se amesteca din cnd in cand. Atunci cand incepe sa faca  spuma unii spun ca ar fi gata, eu l-am lasat sa scada cam 5-7 cm pentru a fi putin mai dens;
4. Intre timp se spana sticlele si se sterilizeaza (cca 20 min in cuptor);
5. Cand este aproape gata se pun sarea si zaharul dupa gust;
6.  Sucul se pune in sticle apoi se lasa la racit in ''pat cald"(patul cald este format din patura pusa intr-un cos peste care se pune un nailon, ziar apoi sticlele care le acoperim cu ziar nailon si patura ultima)
 

vineri, 6 septembrie 2013

Pui cu lapte de cocos (Pollo con Leche de Coco)




   Reteta columbiana, reteta ce se prepara si se gateste foarte repede si este de o savoare deosebita.Am savurat-o in trei timpi si doua miscari asa ca v-o recomand.
Specific ca ultima poza cu papa fata a fost facuta dupa ce am tot... gustat sosul

Ingrediente:

~ 6 pulpe de pui (ciocanele);
~ 150 ml lapte de cocos;
~ 2-3 lingurite sos soia dark;
~ jm de lamaie sau in functie de gust;
~ 6 catei usturoi;
~ 1 ceapa mare, in cazul meu doua mai mici;
~ 2 ardei grasi potriviti;
~ frunze de busuioc;
~ ulei;
~ sare;
~ piper;
~chili.

Portii: 3

Mod de preparare:

1. Pulpele se spala se curata de partea galbena de la os apoi se pun in tigaie la prajit;
2. Cat timp prajim pulpele pe toate partile taiem usturoiul marunt, ceapa, ardeiul;
3. Scoatem pulpele si in uleiul ramas (daca este prea putin mai completam cu putin) punem usturoiul la calit, apoi frunzele de busuioc si apoi ceapa si ardeiul.
Cand sunt toate calite asa sa devina lucioase punem si pulpele de pui;
4. Le lasam putin sa se combine si apoi turnam laptele de cocos, sos soia, daca mai trebuie sare, piper, chili, suc de lamaie dupa gust;
5. Le lasam la foc mic pana sunt gata, eu le-am lasat cam 1 ora.

Spor la papat!




joi, 5 septembrie 2013

Pui pe pat de mere si pere



O reteta  la care  m-am gandit deoarece aveam pui, mere si pere, dar reteta nu o stiam asa ca am apelat la site-ul lui Adi Hadean, asa ca ii multumesc pe aceasta cale pentru tot ceea ce impartaseste cu noi.

Acum sa va zic si ingredientele mele si cum am procedat  :)))

Ingrediente:

~ 1 pui;
~ 3 mere:
~ 3 pere;
~ 1 lamaie;
~ rozmarin;
~ sare;
~ piper;
~ ulei de masline.

Mod de preparare:

1. Iei puiul, il speli bine apoi il dai la masaj, eu l-am masat cu ulei sare, piper si rozmarin;
2. Iei o cratita pe care o poti introduce la cutor si arunci in ea merele si perele taiate rondele;
3. Puiul masat se insarcineaza cu o lamaie taiata in sferturi (mai exact iei lamaia si o introduci in pui, in cazul meu puiul l-am taiat si sub pui am pus lamaie, insa nainte am stors si pe pui putina zeama dintr-un sfert)si se pune deasupra merelor si perelor;
4. Introduci totul la cuptorul preincalzit la 160-170grade.
5.Astepti vreo 2 ore si apoi papi.
6. In timpul acesta poti face si o garnitura eu am avut la recomandarea maestrului orez basmati cu sofran si salata de varza

Pofta buna!



miercuri, 4 septembrie 2013

Dulceata de smochine?

      De ceva vreme vreau sa fac dulceata de smochine, gasesc tot felul de retete, dar nu stiu pe care sa o aleg, va rog daca sunteti amabili si stiti o reteta buna sa o impartasiti si cu mine, deasemenea si alte pareri, eu nu am mancat pana acum o astfel de dulceata.

Va astept cu drag!
expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>